Description
Enjoy the crispy and savory Uyghur Fried Meat Pies, filled with a delicious blend of ground lamb or beef, onions, and spices, all wrapped in a tender homemade dough. Perfect as an appetizer or main dish, these pies are best served hot with yogurt or a fresh salad.
Ingredients
Scale
- 4 cups all-purpose flour
- 1 teaspoon salt
- 1 cup warm water
- 2 tablespoons vegetable oil
- 1 pound ground lamb or beef
- 1 medium onion, finely chopped
- 2 cloves garlic, minced
- 1 teaspoon ground cumin
- 1 teaspoon ground black pepper
- 1 teaspoon paprika
- 1 teaspoon salt (adjust to taste)
- 1/4 cup fresh cilantro or parsley, chopped
- 1 tablespoon soy sauce (optional)
- Vegetable oil (for frying)
Instructions
- In einer großen Schüssel Mehl und Salz vermengen.
- Warmes Wasser nach und nach hinzufügen und rühren, bis ein grober Teig entsteht.
- Vegetable oil hinzufügen und auf einer bemehlten Fläche 8-10 Minuten kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist.
- Teig zu einer Kugel formen, in eine geölte Schüssel legen, abdecken und mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
- In einer Schüssel das Hackfleisch mit Zwiebel und Knoblauch vermengen.
- Kreuzkümmel, schwarzen Pfeffer, Paprika und Salz hinzufügen und gut vermischen.
- Chilantro oder Petersilie und Sojasauce (falls verwendet) unterrühren. Nach Geschmack würzen.
- Den ruhenden Teig in 8 Portionen teilen. Jede Portion zu einer Kugel formen und abdecken.
- Jede Kugel zu einem 15-20 cm großen Kreis ausrollen.
- 2-3 Esslöffel Füllung in die Mitte legen, zusammenfalten und die Ränder versiegeln.
- Mit dem restlichen Teig und der Füllung wiederholen.
- 1,5 cm Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Die Fleischpasteten 3-4 Minuten auf jeder Seite frittieren, bis sie goldbraun sind.
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß servieren.
Notes
- Feel free to customize the filling with your favorite spices or herbs.
- These meat pies can be frozen before frying. Just thaw and fry when ready to serve.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 20 minutes